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Torrette di zucchine e pomodorinonsoloscatolette - la nostra idea di cucina

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Pane Amore e Fantasia

Torrette di zucchine e pomodori: è arrivata l'estate!

Ricordo che anni fa, quando la Polpettina non aveva ancora due anni e di piccolo Pulcino ancora non esisteva nemmeno il pensiero, arrivammo a casa dal lavoro e trovammo questa bella sorpresa. La mitica Nora, la babysitter della Polpettina, mentre lei faceva il riposino pomeridiano, ci aveva preparato questo piatto.

La cosa che ho sempre apprezzato di questa donna è che ha vissuto la sua esperienza con noi regalandoci un pezzetto di sé che rimarrà sempre nei nostri cuori. E penso che questo sia vicendevole.

La Polpettina, risentendola dopo qualche anno, ha ricordato insieme a lei passaggi di crescita che hanno condiviso insieme, e noi, oltre ad esserle grati di questo, continuiamo a tenerla con noi cucinando le cose buone che ci ha insegnato in quel periodo.

Insomma, arrivano i primi caldi, magari si cerca di uscire e di passare una giornata all'aria aperta, oppure si desidera tornare a casa e trovare qualcosa di bello e pronto da mettere in tavola. Questa ricetta, gustosa e sfiziosa, si può (o forse si deve) preparare in anticipo e servire fredda.

Ingredienti per 4 torrette
500 gr. di zucchine ● 80 gr. di farina ● 120 gr. di pangrattato ● 2 uova ● 450 gr. di pomodori ● 1 cucchino di erbe aromatiche secche o qualche rametto di fresche ● 4 cucchiai di olio evo ● 2 cucchiai di aceto ● aglio in polvere ● sale ● pepe

Ho tagliato a rondelle di 3 mm. di spessore le zucchine,

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le ho passate nella farina,

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poi nell'uovo,

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e, infine, nel pangrattato.

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Le ho fritte, avendo cura di non metterne troppe alla volta,

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le ho asciugate appoggiandole sulla carta paglia.

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Ho tagliato i pomodori a fette non più alte di mezzo centimetro. Ho preparato la salsa con prezzemolo tritato, olio, aglio in polvere, sale, pepe e aceto. Ho mescolato bene e ho formato uno strato di zucchine e uno di pomodori. Ho ben distribuito un po' di salsa e ho ricominciato con le zucchine, e così via.

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Ho riposto le mie "torrette" in frigorifero, fino al momento di servire in tavola.

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