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Curry: per molti ma non per tutti - nonsoloscatolette - la nostra idea di cucinanonsoloscatolette - la nostra idea di cucina

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Pane Amore e Fantasia

Curry: per molti ma non per tutti

Quando utilizzo il curry in cucina ho sempre la sensazione che goda dell'apprezzamento di molti ma mai dell'unanimità.
Voglio precisare che ne apprezzo il sapore solo se ben dosato, se è poco rimango delusa in quanto il colore non corrisponde al sapore; se è troppo, mi rovina il pasto, mi fa l'effetto liquirizia: la mangio, e non riesco più a identificare nessun sapore.

Un giorno stavo preparando il riso con ceci e zucchine e piccolo Pulcino si mette accanto a me.
È palese il fatto che voglia distogliermi da quello che sto facendo e come spesso accade, mi accorgo che è meglio fare una pausa e distrarlo un po', piuttosto che ritrovarmelo vicino a farmi i dispetti o a farmi mille richieste pur di attirare la mia attenzione.
Nei pochi istanti che impiego a togliere le zucchine dal fuoco, lui ha già aperto il cassetto delle spezie e inizia a toccare tutti barattolini. Mi chiede se può aprire e odorare, così gli propongo di fare il gioco degli odori e di provare a riconoscerne qualcuno.
Cominciamo con i più facili, con l'aglio in polvere, il pepe, il pepe a coriandoli (il pepe di 4 colori diversi lo chiama così), l'alloro e il rosmarino. Poi prende in mano il barattolino del curry e mi dice: "questo è giallo come lo zafferano che metti nel riso giallo!". Rispondo che il curry, sì, è giallo ma ha un sapore ben diverso da quello che immagina nella sua fantasia. Mi chiede di provare ad annusarlo e così scopro che l'odore gli piace, allora domanddo se vuole assaggiarlo.

E lì, stupore! Lui, che è sempre ben determinato in fatto di gusti, mi suggerisce di provarlo su un po' di zucchine. Da non crederci, gli è piaciuto a tal punto che più di qualche volta mi ha chiesto di rifarglielo assaggiare. Anche per la sua festa di compleanno ha chiesto di cucinargli il riso con le zucchine gialle. Abbiamo invitato i suoi amici e i loro genitori al parco dove abbiamo servito tante pietanze fredde tra cui anche il riso con ceci e zucchine corretto al curry. Come immaginavo, tra adulti e bambini il consenso è stato disomogeneo: il curry non può piaciucchiare… o ti piace o non ti piace. A noi piace!

per 4 persone
170gr. di ceci in scatola sgocciolati ● 370 gr. di zucchine ● 1 cipollina ● curry ● 280 gr. di riso ● la scorza di un limone grattugiata ● qualche rametto di menta ● qualche rametto di prezzemolo ● sale ● olio evo

Ho sbucciato i ceci,

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ho tagliato le zucchine a cubetti

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e le ho messe in padella con un po' di olio evo, la cipolla bianca sbucciata e tritata e sale. A cottura quasi terminata, più o meno dieci minuti, ho aggiunto i ceci e dopo qualche minuto ho spento la fiamma.

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Intanto avevo messo una pentola con dell'acqua da portare a ebollizione. Ho salato e messo il riso in cottura. Io ho usato il tipo parboiled. Ho scolato dopo 11 minuti e ho disteso il riso su un canovaccio pulito al fine di farlo raffreddare senza fare appiccicare i chicchi tra loro.

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Ho messo il riso in un coppa, ho condito con olio e curry, ho aggiunto le zucchine e i ceci e infine il prezzemolo e la menta tritate e la scorza di limone grattugiata.

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Ho conservato in frigorifero.

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