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Il riso nero ha un aroma molto particolarenonsoloscatolette - la nostra idea di cucina

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Riso-nero-al-pesce
20% Scatolettabilità

Autunno Estate Inverno Primavera Primi piatti Senza glutine

Riso nero con vongole, spigola e ceci

Preparazione: 40 minuti

Cottura: 200 minuti

Difficoltà: media

Note: + 2 ore di ammollo

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di riso nero selvaggio
  • 1 spigola da 500 g
  • 400 g di vongole
  • 200 g di ceci
  • 3 cipollotti
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di menta
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe in grani

Preparazione

Lessate i ceci in abbondante acqua per circa 3 ore; poi salate e scolate. Nel frattempo, mettete in ammollo le vongole nell'acqua per circa 2 ore, cambiandola un paio di volte. Quindi sistematele in un tegame con l’aglio sbucciato e metà del prezzemolo pulito, e fatele aprire a vapore. Eviscerate e pulite la spigola, spellatela, ricavatene i filetti e tagliateli a pezzi.

Estraete i molluschi e trasferiteli in una ciotola. Nel frattempo, lessate il riso nero in abbondante acqua bollente salate, scolatelo al dente e sistematelo in un'insalatiera, versando a filo 1 cucchiaio di olio extravergine.

Mondate e affettate a velo i cipollotti, e fateli appassire nell’olio extravergine rimasto; poi unitevi la spigola e lasciate insaporire. Aggiungete anche le foglie di menta pulite, i semi di coriandolo, il prezzemolo rimasto, lavato e spezzettato, e fate rosolare il tutto per 5 minuti, a fuoco vivace, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Incorporatevi i ceci, condite con un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe, quindi lasciate insaporire per 5 minuti. Spegnete.

Riunite il riso e il condimento, mescolate e servite subito il riso nero con vongole e ceci.

 

Ingredienti scatolettabili: ceci in scatola; vongole surgelate

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