remove_action( 'wp_head', 'wp_generator');

yeezy 350 buy yeezy boost adidas yeezy yeezy 350v2 yeezy trainers adidas yeezy 350 buy yeezy boost adidas yeezy yeezy 350v2 yeezy trainers adidas yeezy 350 buy yeezy boost adidas yeezy yeezy 350v2 yeezy trainers adidas yeezy 350 buy yeezy boost adidas yeezy yeezy 350v2 yeezy trainers adidas

Focaccia barese, ricetta originalenonsoloscatolette - la nostra idea di cucina

nonsoloscatolette - la nostra idea di cucina

Focaccia_barese

Separigiavesseilmare

La focaccia barese

Avete mai fatto un giretto in auto scoperta, d'estate, sul litorale adriatico pugliese, con al fianco vostra moglie, bionda e francese?

No?! Beh, non sapete cosa avete perso.
La gente vi guarda con curiosità mista a invidia.
E voi vi chiedete: sarà per l'auto scoperta? Sembrerebbe di no, perché in fondo è solo una Smart Cabrio, piccola e nera.
Sarà per la bionda che avete accanto? E perché mai? D'accordo, è attraente e carina, ma non  è mica una turista caricata al volo, è vostra moglie ed è un caso che sia bionda e francese (ma si vede che non è italiana?).
E allora?

Per caso, curiosità e invidia non dipenderanno dal fatto che, capelli al vento, radio a tutto volume, ognuno di voi sta voluttuosamente azzannando a morsi un pezzo di focaccia al pomodoro, come sanno farla solo a Bari?
Trovato! È la celebre street food barese, avvolta in carta oleata, ancora calda di forno, soffice, saporita e tanto profumata da lasciare una gradevole scia nel vento di mare. È lei che guardano, non voi!

Volete sapere come si fa, la focaccia barese? Ok, vi accontento!

Ingredienti per l'impasto:
250 gr farina 0; 250 gr semola rimacinata di grano duro; 2 patate lesse (piccole); 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva; 1/2 cubetto di lievito di birra; 300-350 ml circa di acqua tiepida; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino raso di zucchero 

per il condimento:
4 -5 cucchiai di olio extravergine di oliva; 50 ml di acqua (circa); 10 pomodorini a ciliegina; 10 olive verdi baresane; origano q.b.; sale q.b

Preparazione:
Dopo avere lessato le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta, mescolatele in una ciotola con le due farine, che avrete setacciato, e aggiungetevi il lievito, che avrete sciolto con lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida. Impastate con le mani, continuando ad aggiungere a filo l'acqua restante e, per ultimi, aggiungete l'olio e il sale.

L’impasto, molto lavorato, dovrà risultare omogeneo, elastico, ma molto morbido. Copritelo con pellicola per alimenti o con un panno bianco di lino, e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino a quando non sarà raddoppiato in volume. A questo punto mettete l'impasto in una teglia di circa 35-40 cm di diametro, dai bordi alti 5 cm e ben unta di olio extravergine di oliva. Con le mani, anch’esse unte di olio, stendete delicatamente la focaccia, accomodandola sul fondo della teglia; disponete poi  a distanza regolare tra loro i pomodorini tagliati a metà, con la parte convessa rivolta verso l'alto e le olive (non snocciolate). Coprite ancora una volta la focaccia con un telo umido e ponetela nel forno spento a lievitare per circa 15 minuti.

Intanto, servendovi di una forchetta, preparate un’emulsione, sbattendo l’acqua, l’olio e una presa di sale. Estraete la focaccia, versatevi sopra l'emulsione, spolverizzate con l’origano e finalmente infornatela in forno caldo a 200°C per circa 30'.
Abbiate cura, una volta sfornata la focaccia, di avvolgere la teglia in un canovaccio umido, per lasciarla intiepidire senza che si secchi. Quindi tagliatela a spicchi, che avvolgerete in carta oleata o in carta gialla da panettiere e buon appetito!

N.B. Non dimenticate la Smart Cabrio, la moglie bionda francese e, soprattutto, prima che il vento di mare si affievolisca, un giretto su un qualsiasi lungomare pugliese.

Tag: , ,

Lascia un commento


yeezytrainer ua yeezys buy yeezy boost ua yeezy yeezy ultra boostv