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Il sapore delle linguine alle vongole veraci delizia tutti i palatinonsoloscatolette - la nostra idea di cucina

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Ricetta delle linguine alle vongole veraci
0% Scatolettabilità

Estate Primavera Primi piatti

Linguine alle vongole veraci

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Note: + 3 ore di ammollo

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di linguine
  • 1 kg di vongole veraci
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • sale

Preparazione

Mettete le vongole veraci in una ciotola con acqua fredda, aggiungete una manciata di sale e lasciatele in ammollo per 2-3 ore, cambiando l’acqua un paio di volte; scolatele, senza fare smuovere la sabbia, e lavatele sotto l'acqua corrente.

Linguine alle vongole veraci

Pulite il prezzemolo, tritate le foglie e conservatene i gambi; quindi, in una larga padella, scaldate 3 cucchiai di olio extravergine, unite lo spicchio di aglio sbucciato, i gambi di prezzemolo e fate aprire le vongole, a fuoco vivace, coprendo con il coperchio. Spegnete.

Linguine alle vongole veraci 2

Sgusciate metà delle vongole e mettetele in una ciotola assieme a quelle non aperte; poi, filtrate il liquido di cottura aiutandovi con un colino foderato con carta assorbente da cucina.

Linguine alle vongole veraci 3

Lessate le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele insaporire per 2 minuti, mescolando a fuoco vivace, nella padella assieme alle vongole, sgusciate e non, e al liquido di cottura. Versatevi a filo l'olio extravergine rimasto, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite le linguine alle vongole veraci.

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