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Cicoriella al pomodoro, ricettanonsoloscatolette - la nostra idea di cucina

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Cicoriella al pomodoro

Si tratta di una ricetta semplice, facile e rapida da realizzare, a bassissimo costo, con pochissime calorie e, che ci crediate o no, ricchissima di sapore. L'ho preparata ieri sera per Valentine, mia moglie, che tornava da Parigi dove per qualche giorno ha mangiato, com'è ovvio, alla francese. Per telefono mi aveva detto: “Guarda, chéri, che non ho proprio voglia di cenare, sono gonfia come un pallone. Non cucinare, laisse tomber… lascia perdere! Prendo una mela, una tisana calda e vado a dormire!”. Qualche volta mi accade di non darle ascolto e, detto tra noi, faccio bene. Al banco delle verdure, al supermercato, avevo trovato della cicoriella di campo, già “capata” come si dice a Roma, per dire che non occorre pulirla. Basta passarla più volte in acqua fredda ed è pronta da lessare. Ne ho preso una busta da 250 g. Poi ho comperato una scatoletta di passata di pomodoro da 200 g, la migliore in vendita, e sono tornato a casa. Mentre ascoltavo il giornale radio, ho cucinato, come faccio quasi ogni sera, e ho apparecchiato per due. Alle otto e trenta, mentre Valentine apriva la porta di casa, ho impiattato la mia cicoriella al pomodoro e parmigiano. Perfino bella da vedere! Impossibile resistere alla tentazione di assaggiarla. Quindi, niente mela, né tisana, ma un bel piatto di cicoriella al pomodoro anche per Valentine. Le è piaciuto molto e mi ha chiesto di rifarlo. That's amore!

Ecco la ricetta e… buon appetito!

Cicoriella al pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 500 g di cicoriella di campo già pulita; 500 g di passata fine di pomodoro (Mutti o Cirio); ½ scalogno; 1 cucchiaio di olio evo; parmigiano grattugiato qb; sale e pepe qb.

Immergete in poca acqua bollente salata la cicoriella e fatela lessare. In una padella, fate imbiondire nell'olio lo scalogno tagliato molto finemente e poi versate la passata di pomodoro. Mescolate, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Scolate la cicoriella, facendo bene attenzione che sia al dente, impiattate e condite con la salsa. Quindi spolverate di parmigiano grattugiato, come fossero spaghetti, e servite.

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