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Bocconcini di uova e salmone - nonsoloscatolette - la nostra idea di cucinanonsoloscatolette - la nostra idea di cucina

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Bocconcini-uova-e-salmone

Bocconcini di uova e salmone

di Simona C.

Inviata il 30 maggio 2013

Ingredienti per 4 persone

Questi bocconcini si preparano molto facilmente e sono una vera delizia. Cominciate con il rassodare 4 uova, lessandole per 8 minuti a partire dall’inizio dell’ebollizione dell’acqua. Sgusciatele, dividetele a metà, prendete i tuorli e metteteli in una ciotola. Poi sciacquate 30 g di capperi sotto sale e tritateli; tagliuzzate 1 ciuffo di erba cipollina e aggiungete entrambi ai tuorli, insieme a 4 cucchiai di maionese e al pepe. Mescolate e con questo composto riempite i mezzi albumi. Spremete 1 limone ed emulsionate il succo in una tazza con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e le foglie tritate di 1 rametto di dragoncello. Con un tagliapasta rotondo, ritagliate 200 g di salmone affumicato, affettato, in otto dischi del diametro, pepateli e spennellateli con l’emulsione preparata. Quindi disponete 2 dischi di salmone su ciascun piatto, oppure sistemateli tutti su un piatto di portata, e adagiate al centro le mezze uova, appoggiandole sul lato tagliato. Spolverizzate con 1 cucchiaio di semi di papavero, guarnite con 8 filetti di peperone sott’aceto e... buon appetito!

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